果実酒の作り方

果実酒の中で最も人気の高い梅酒。おいしくつくる秘訣は、虫食いや傷のない粒の揃った青梅を用意すること。芳香を求められる方は杏仁（漢方薬局で販売）を加えると、香りの高いお酒ができ上がります。

果物を使って家庭酒を。
手順は梅酒とほとんど変わりません。

■アルコール＝35度以上のもの

焼酎やホワイトリカーが最も一般的ですがジンやウイスキー、ウオッカでも良いので、好みに応じてつくれます。

■糖分＝甘味を出すもの

氷砂糖やはちみつがよく使われます。
黒砂糖やグラニュー糖などでも良く、量を加減して好みの甘さにつくります。

■果物はよく水洗いをして

果物は、新鮮で、完熟前の少し堅めのものを選んで使用します。
熟し過ぎたものや傷のあるものは、酒が濁ってしまいます（薬用酒も同じ）。

●果実はよく水洗いし（洗剤は使わない）、ふきんで水気をよくとっておきます。

漬け込んだ後はしっかりと密封して、流し台の下などの冷暗所に保存します。
●早いものは1～2週間で飲めますが、普通は1～2カ月してからの方がおいしくなります。
●果物は2～3カ月したら取り出します（薬用酒はそのままに）。取り出した果物はジャムなどにして食べられます。

果実酒づくりの魅力は、手づくりのおいしさとその手軽さ。用意するものは果実などと、砂糖・容器・35度以上の甲類焼酎（ホワイトリカーなど）。これらの材料を吟味することで、果実酒のまろやかなおいしさが増します。

【春】

・梅
・いちご
・ぐみ
・バラの花
・さんしょ
・ゆすら
・コンフー
・松葉

【夏】

・夏みかん
・サクランボ
・プラム
・シソ
・あんず
・もも
・メロン
・すもも

【秋】

・イチジク
・ざくろ
・洋ナシ
・かりん
・にんにく
・またたび
・くこ

【冬】

・きんかん
・ゆず
・ネーブル
・みかん
・りんご
・菊花

あさりは酒蒸しにするとおいしく、鉄分を多く含んでいるので貧血気味の方におすすめのメニューです。この酒蒸しの仕上げに梅酒を使うと、またひと味違ったお洒落な一品になります。
ただし、梅酒は甘味があるので、入れる量はお好みで加減してください。

小さなグラスでゼリーをつくれば、リッチな大人のデザートに変身。作り方も簡単です。お好みで梅の実を入れてもおいしく召し上がれます。