2017.12.25 余った餅のアレンジレシピ・作り方｜旬を味わう♪簡単おうちごはんレシピ

旬の食材や、あるとグ～ンとレパートリーが広がる便利なツールを使って、簡単、でも見栄えも素敵な季節のオリジナルレシピ。
暮らしのアイデア投稿サイト「暮らしニスタ」で活躍する3人の料理の達人がご紹介します！

今週のテーマはお餅。お正月に限らず、お汁粉や安倍川餅などでお餅の定番メニューは不動の人気。でも、お餅のメニューって実はもっと無限大！お正月にあまったお餅もあっという間に食べてしまう！お餅の新しい楽しみ方、発見してください。

焼いたお餅を、熱々の餡かけで頂く冬に優しいおなか満足メニュー。長芋でとろみをつけた餡が優しく、明太子が出汁の代わりになって美味しい。ボリューム満点で体の芯まで温まる、冬に嬉しいメニューです。

餅・・・4個
明太子（たらこでもOK）・・・1腹
水・・・500cc
まいたけ、しめじ、えのき・・・各60g
オイスターソース・・・大さじ１杯
長芋・・・70g（皮を剥いた状態で計量）
塩・・・少々
・仕上げトッピング
もみのり・・・適量
柚子の皮・・・適量
大葉（青じそ）・・・2～3枚

1）鍋に水を張り、明太子の皮をとった中身だけを溶き、オイスターソースを加える。

2）きのこ類（まいたけ、しめじ、えのき）は石づきを取り、食べやすい大きさにカットしてほぐしておく。

3）1）の鍋を火にかけ、温まったらきのこ類を入れ、5分程煮込む。

4）餅は、餅焼き器を使用して両面焼く。

5）餅を焼いている間に長芋をすりおろす。

6）3）のお鍋に5）の長芋を加えてとろみをつけ、更に温める。ここで塩が足りなければ少し加えて味を調える。

7）器に6）の餡を入れて、上に4）のお餅を乗せる。仕上げに柚子の皮を千切りしたもの、大葉（青じそ）を千切りにしたもの、もみのりを乗せれば完成。

お餅がワッフルに！？いつものお餅を、お洒落に新感覚にいただくレシピ。簡単にお家カフェの雰囲気が楽しめるワンプレートです。アイスデッシャーがない場合はスプーンでもりつけてもOK！ワッフル型は、本来ホットケーキミックスのような液状の生地を流し込むものですが、おもちワッフルを作るときはセットした固形のおもちを加熱しながら柔らかく広がるよう、少しずつ持ち手に圧をかけて下さい。

餅・・・2個
粒あん・・・アイスデッシャー2杯分（大スプーンの場合は山盛り3程度をお好みで）
☆抹茶アイス・・・アイスデッシャー2杯分（大スプーンの場合は山盛り3程度をお好みで）
☆栗の甘露煮・・・2個

1）ワッフル調理器具に餅をセットし、持ち手を軽く握りゆっくりとプレスしながらワッフル型で焼き※、お皿に移す。

2）アイスデッシャーで粒あんと抹茶アイスをそれぞれ1）に盛り、栗を添える。
※ご家庭でお手持ちの調理器具によって焼き時間を調節して下さい。

お餅がおいしく焼ける「焼きづつみ万能焼き」を使って焼いたお餅に、トマトソースとチーズをのせてオーブンで焼きました。　たっぷりのトマトにお餅とチーズで、ダブルにとろ～り！がたまらないおいしさです。お餅は最初に両面をこんがり焼くことで、火の通りが早く食感がよくなります。網に油を少しぬると、さらにきれいに焼けますよ。

餅・・・3個
オリーブオイル・・・大さじ1
トマト缶詰・・・100g
ミニトマ・・・100g（７、８個）
ケチャップ・・・大さじ1
塩・こしょう・・・少々
とろけるチーズ・・・45g
パルミジャーノチーズ・・・大さじ1
パセリ・・・少々

1）餅を焼きづつみで両面を焼く

2）鍋にオリーブオイル、トマト缶詰、ざく切りにしたミニトマトの2/3を加え火にかけ少し煮詰め、トマトケチャップ、塩・こしょうで味を調える。

3）耐熱皿に2）のトマトソースをのせ、１）の焼いた餅、残りのミニトマト、とろけるチーズ、パルミジャーノチーズをふり、180℃のオーブンで約15分焼く。

4）仕上げにパセリをふる